一、洧川豆腐介绍

      洧川豆腐刀口洁白、细嫩、硬筋，提一斤多重的豆腐块下甩，不出水，不毛边，不变形。二、三斤重的能用秤钩挂、麻绳提.放到锅里饨不烂、煮不化，越饨越柔软，越鲜美，味美可口，豆香浓郁。洧川豆腐还可切成长条，用葱、香油、醋、芥茉粉调拌，食之清香爽口.做成嫩豆腐汤更是别其风味。

二、洧川豆腐典故

　　关于洧川豆腐的制作，还有一段有趣的故事。传说，洧川南边的小鲁村，住着关福、关力兄弟二人。老大关福为人刁猾，好吃懒做。老二为人忠厚。父亲染病身亡后，日子愈来愈难维持。于是，关力无奈，只得求助左邻右舍、亲戚朋友借点钱，开了豆腐坊，学做豆腐。他心灵手巧，做的豆腐十分好吃，加之为人厚道，生意越来越兴隆。关福看着弟弟挣了钱，便要求掌握钱财，关力只好应允。转眼3年过去了，关力挣了许多钱，家里盖了房、置了地，关福也娶了老婆，而关力却仍缺吃少穿。

     又过了3年，家里又盖了楼房，买了骡马。就在这年冬天，关力卖豆腐掉进冰窟窿把腿摔坏了。哥哥见弟弟残废不能挣钱，于是提出分家，并让关力再磨一次豆腐，且能用麻绳提起来，否则就请他出去，家里就算没他的份。关福暗想，你能有多大本事，麻绳拴豆腐是提不起来的。于是关福拿出笔墨纸砚，还立了字据。

     几天过去了，关力仍无法做出，急得两眼泪水簌簌而下。哭着哭着，竟靠着水缸睡着了。这时，一位白发老人对关力说：“盐熬卤点豆腐，加上石膏兑点醋”。一觉醒来，方知是梦，刚才梦中莫非是仙翁点化。于是他按老翁说的如法炮制，豆腐确比原来又白又嫩，而且嫩而不脆，用麻绳挂着砖块大的果然不烂。关福看到后一下子就瘫在椅子上。这就是麻绳穿豆腐的由来。从此.关力不断向乡人传授技术，使洧川镇家家户户都学会了制作豆腐.并一直延续至今。