牛杂串是湛江孩子们最喜爱的小食之一。每当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，赤坎的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来，人们便会寻着这阵香味款款而来。无论是大人还是小孩，都被它所吸引。

    下面我为大家介绍一下湛江小吃牛杂串的美味的原因：  

     牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

     这就是湛江特色小吃---牛杂串。如果你来到了湛江，别忘了去买上一串牛杂串，品尝品尝个中味道。