刘庄麻辣鸡始创于上世纪五十年代，创始人是刘庄的陆启荣。建国初期，陆启荣创办陆氏卤菜店，以熏烧卤菜为主，麻辣鸡是其中的一个品种，由于麻辣鸡鲜、香、麻、辣，口感独特，生意十分红火，学艺的人接踵而至，戚氏、周氏等卤菜店相继诞生。

2特点编辑

麻辣鸡精选本地产优质“三黄鸡”为原料，集中100多年历史之大成，工艺先进，配方独特，色香味独一无二，堪称一绝。

3制作工艺编辑

由于刘庄麻辣鸡具有独特的风味，为此为保护地方特产，当地以拜师学艺的古老方式传承这一土特产，这也为刘庄麻辣鸡添上了一道神秘面纱。

4发展编辑

在1990年，刘庄街道办整合资源，发展壮大饮食业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜店，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡，先后获得盐城市、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。随着市场经济体制的逐步完善，以家庭作坊形式生产麻辣鸡个体卤菜店又逐渐产生，各家广为接受学徒工，刘庄的麻辣鸡的制作工艺得到了广泛传承和光大，仅刘庄镇区就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊。刘庄麻辣鸡项目的传承和发展，带动了刘庄地区养禽业的发展，促进了农村经济的发展壮大，为农业增效、农民增收作出了积极的贡献。

词条标签：

饮食，食品，特产

刘庄麻辣鸡图册

词条统计

浏览次数：1141次

编辑次数：8次 历史版本

最近更新：2014-09-03

创建者：卢日伟

百科消息：▪泰安市博物馆，跟古代帝王奉祀泰山神▪河洛石文化博物馆，饱览河洛奇石▪【公告】词条打标签功能上线啦！