经过数百年的岁月沉淀，作为泰州市级非遗项目的兴化米甜酒越发味美醇香，如今，米甜酒远销北京、上海、天津等大城市，产品供不应求。

     米甜酒，又名糯米浆酒。兴化米甜酒选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。兴化水资源和粮食资源丰富，数百年来，一到冬天，当地农村各家各户总要酿一些米甜酒，以备过年时招待亲戚朋友；能喝点酒的，则多酿几坛，从年底一直吃到菜花黄。郑板桥非常喜爱米甜酒，他曾在诗作《雨中》留下“家酿亦已熟，呼僮倾盎盆”的佳句。

     兴化米甜酒的加工需要10多道工序，历时4个月。该酒外观自然淡黄，口感醇厚，鲜甜可口，饮后唇齿留香。几年前，世代祖传酿酒的邹贻争注册成立“兴化市难得酒厂”，该厂在传承米甜酒酿造这项非遗技艺的同时，将米甜酒产业化，在保持传统核心技艺的基础上先后开发了20度以上的浓甜型、10度左右的半甜型等不同口味的米甜酒。

     同时，邹贻争还不断扩大规模，提升生产能力，先后推出高、中、低三档米甜酒，并用郑板桥的“难得”两字作为兴化米甜酒的注册商标、包装，目前，已成为兴化知名土特产。