黑芝麻是芝麻品种里的一枝奇葩,被誉为油料中的"皇后"。黑芝麻由种皮、胚和胚乳组成、种皮内的一层薄膜即为胚乳，它起到保护胚的作用,并能提供种子发芽所需要的养料。种皮入药对治疗须发早白，润肤养颜有辅助疗效。黑芝麻味甘、性平、具有滋补肝肾，养血润肠等功效。中医认为,其对肝肾不足，肾阴虚等许多慢性病共存的症候群所表现的头晕、腰膝酸软、小便短赤、眼花气虚、便秘等有较好的食疗效果。实验表明:黑芝麻油降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，黑芝麻油中富含不饱和脂肪酸―油酸和亚油酸，另外含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等抗氧化成分。其可能的作用机理是，黑芝麻油通过富含的不饱和脂肪酸的降脂作用和其有效成分的抗氧化作用，防止和减轻了动脉粥样硬化的发生和发展。