松花皮蛋

家乡区县：湖南省沅江市

益阳松花皮蛋——益阳松花皮蛋，是湖南的传统特产，它是用新鲜鸭蛋泡制而成的.当你剥开蛋壳，能看出碧透的蛋白表层，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，尤如琥珀含珠，千姿百态，栩栩如生.这就是饮誉中外的益阳松花皮蛋.据专家分析，松花是蛋白质在水溶过程中，生成的盐类和游离的氨基酸经扩散，沿不同的方向沉淀而形成的结晶花纹.由于类似松针，故称"松花"."松花"只有在皮制好的蛋里才开得美.它既是装点皮蛋的华冠，也是衡量皮蛋质量好坏的标志.素有"蛋好松花开、花开皮蛋好"的说法.

夫惟不争故无尤（2015-05-25）评论（0）

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