肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。

肉糕作为年货，更多的时候是用于招待客人，在麻城，还流传着“没有肉糕不成席”的说法。“肉糕看似做起来简单，如果鱼、肉及苕粉比例不均，就达不到味美、软滑之感，那就算做泼了。”
有关肉糕来历，刘爹爹讲了当地的一段传说：隋朝年间，有一钦差大臣来麻城白果镇巡查，接待他的官员得知这位钦差是北方人，喜食肉但不会吃鱼，于是命令厨师做一道“见肉不见鱼”的菜来招待钦差。厨师挖空心思，细心将鱼去刺剥皮，剁成肉泥，后用苕粉、鱼茸混合鲜肉泥，配上作料蒸成块型。不想大臣食之后，连称“甚美”。麻城白果肉糕由此名扬四方。[1]
据了解，吃肉糕一般喜欢将它切成长方形，在盘里整齐有序的加以排列，然后在肉糕

肉糕
表面撒上一层葱花，蒸熟后还未端上桌面，便已清香扑鼻。细眼观去，黄、白、绿三色相间，非常好看；尝之，则更是清香滑腻、唇齿流芳。在赤壁宴席上更有“无糕不成席”的说法，宴席第一道菜必先上肉糕。是咸宁名菜，在温泉各大集贸市场皆有肉糕出售，很多温泉市民不仅喜欢蒸着吃，而且还喜欢将它煮到火锅里，更是别有一番滋味。
大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。肉糕为麻城传统名菜。不仅如此，每到红白喜事之时，第一道菜永远都是肉糕居上，据说也是象征着年年事业新高，家庭和睦，风调雨顺！

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