每逢过大的节日,家里的餐桌上都会出现一道菜“香芋扣肉”，很多人都不喜欢吃肥腻的猪肉，但用香芋做的香芋扣肉真的变得不再油腻,香芋与五花肉两者相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的甘香可口了。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，香芋扣肉营养丰富，口感独特，男女老少皆可食用。

要做香芋扣肉，首先要准备的食材有香芋、五花肉、冰糖，姜葱、蒜、花椒、调料有盐、生抽、酱油等等。下面是做法步骤：

第一，将五花肉切成方形洗净，把猪肉放进锅里加水煮，水面超过猪肉表面，大火煮25分钟左右，猪肉熟了即可。

第二，竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味，再抹一层酱油在猪肉表面。

第三，香芋去皮并切成8毫米左右厚度，在起油锅，炸香芋片，等香芋炸至两面表皮变硬，捞起备用。

第四，五花肉下油锅前抹一层白醋并油炸五花肉。

等五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡，泡至猪肉皮上蓬松起皱即可。

第六，将姜、葱、蒜、等调料混合调匀成酱汁，再将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，腌制15分钟左右。

第七，将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅大火蒸1个钟左右，起锅倒扣，即可食用。

香芋扣肉的做法有一点繁琐，在过年、办大事的时候会出现在餐桌上，大家如果喜欢吃香芋扣肉就回家试一试吧。