中国历史上下5000年，其民族文化博大精深。中华民族历来民以食为天，因此“饮食”也成了一门独特的文化。中国饮食文化突出养助益充的营卫论，并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。我国地域广阔、地形区域差异、气候的不同长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。

我是来自中国雾都、世界山城——重庆。重庆原属四川，1997年成为中国第四个直辖市。重庆菜麻辣味特别重，远胜于川菜之上，而且多系街边餐饮江湖小店原创，所以有又渝派川菜的说法。因此外地初到的游客千万不可多贪麻辣开胃的重庆菜，否则很容易引起肠胃不适。接下来说说家乡特色菜肴：

1、重庆火锅：发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。“小火锅”是重庆火锅的简缩版本，解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街久负盛名。

2、回锅肉：该菜是待客的必须菜肴之一、家常味型。此为巴蜀特色菜肴，当地居民家家会做，且各有所长。特色是色泽美观，香味浓郁，微辣香甜，肥而不腻。有“过街香”之美称。

3、宫保鸡丁：辣香味型。据史书记载和民间传说，此菜与清代四川总督丁宝桢有关，因丁被封为太子少保（尊称宫保），故得名。其特色是鸡丁滑嫩爽口、香辣酸甜适度。

4、糖醋排骨：糖醋味型。此菜是伴酒佐餐的好菜，要烹制好此菜有一定难度，对味汁的调配和烹饪的火候都有较高要求。特色是酥香甜酸适中，回味悠长爽口。

5、毛血旺：将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后毛血旺捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

6、辣子鸡：先将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 再把锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。最后锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。7 、鱼香肉丝：鱼香味型。为川菜中特色菜肴之一，是一道检验厨师调味技巧的功夫菜。特色是色泽艳丽，咸甜酸辣香兼备，姜葱蒜味浓郁。8、棒棒鸡 ：麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。

9、叶儿粑 ：用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

以下是我向广大爱食者提供几条美食街：

1、南滨路美食街 ：重庆最亮丽的美食街。紧靠长江南岸，云集了大江南北各地菜系，以中餐火锅为龙头，多家重庆知名餐饮企业鹤立其中，如陶然居、外婆桥、顺风123、老院子·老店等。 地址：南岸区南滨路
2、泉水鸡一条街： :这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年还有盛大的“南山泉水鸡文化节”呢。地址：南岸区黄角垭镇（南山脚下）
3、杨家坪直港大道美食街 ：街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有菜香源、秦妈、醉和春、武陵山珍等。地址：九龙坡区杨家坪直港大道
4、解放碑中央商务区美食街 ：这里拥有重庆各式各样的名小吃，如酸辣粉、凉面、重庆担担面、山城小汤元、王鸭子等，是重庆市的名小吃中心。地址：渝中区解放碑八一路
5、三峡广场美食街 ：与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。地址：沙坪坝三峡广场

以上只是例举了重庆相对较出名的特色菜肴，还有很多美味没有写出来。要想吃到地道的重庆菜就来我家乡——重庆！

最后欢迎广大食客来我家乡——重庆。品尝我们的特色小吃和菜肴。