江西省鄱阳县的一种特色小吃，一般是农历过年的时候制作的，当地人称之为年糖。 年糖又可称为爆米饼，因为它主要的食材是爆米谷。
鄱阳年糖为纯手工制作，主要是以芝麻，爆糯谷，爆米花（不是玉米粒而是大米哦），糖稀，亦称“饴糖" 等为原料。饴糖由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。有时候还可以添加一些花生沫来添加不一样的酥香口味。

加工方式非常具有传统特色，香醇，酥脆，放入口中 马上又变得柔软。芝麻的香味，加上麦芽糖和爆糯谷花，可谓是最完美的结合，出门在外这么多年，最怀念的零食莫过于此！
加工工艺：先用小麦发芽，制作芝麻糖，待用。黑芝麻，洗净放入锅里炒熟（注：加入一些黑沙可使芝麻炒着更加香，当然沙子是不能吃的要筛子筛出来的），炒好后待用。爆糯谷，用细沙和糯谷混合炒，记得不能用大火，用稻草或毛柴烧火即可，每次只能炒一小把糯谷，慢慢地谷子就会爆开，啪啪啪地响，需要用东西挡在锅上面，否则全跑出来了，爆好了一定量的糯谷之后，接下来要将糯谷的谷壳和爆谷花分开。原料准备妥当，就可以开始制作年糖了：先将麦芽糖放到大锅里面加热，然后将芝麻和爆谷花混合好倒入锅中，快速搅动使之拌匀，此时需加小火。拌匀之后就拿出来放到一个木制方盒子里面，压制成型，切成小块，装坛，完毕！想吃的时候就从坛子里拿几块出来吃。
有许多细节，很具有传统特色的，比如我们去谷壳是用筷子放在麻袋里面撞击；压实成型的时候我们是用脚去踩（当然是隔了塑料膜的，不至于弄脏），而且背上还背了两三个人，以增加重量； 切糖的时候用的是弯月刀，很长很长的那种。切成长方形小块，年糖既不切断又能好掰开的程度。

营养价值：年糖的作用既可以当零食来吃，而且还能饱腹，爆米含有大量的淀粉，外加芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素，经常吃芝麻类食品，能起到滋补益寿的作用。《本草纲目》中写到：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。所以说年糖的益处的颇多的，而且手工制作，安全卫生。