馓子，是回族的待客、送礼过节的传统食品。早在明代北京的回族就开始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肃、宁夏、云南等省都有吃馓子的习俗。

当回族亲友拜节时，要拿馓子送礼，家里来客时要端上馓子和盖碗茶招待，边吃边喝边聊天。回族的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观，做工颇讲究，一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液，并加入由红糖、蜂蜜花椒等原料煞成的水，再加进鸡蛋和香油和面，然后反复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条几团，轻轻伸长套在筷子上下锅。宁夏、甘肃、青海等地的回族做馓子时，把面搓成均匀的长绳状，对头折成两个来回成八股，用手将两头捏在一起，即可放入油锅内炸出。回民的馓子看上去很新鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，让人回味无穷。1982年西北五省烹饪比赛表演时，宁夏回族的馓子色彩鲜艳夺目，味道芳香，轰动了西安。

回族的麻花，制作也很精细，品种多样，有蜜麻花和脆麻花两种。脆麻花又可分为三股麻花、绳子头麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花芙蓉麻花等等。这些麻花的原料成分略有不同，但搓法多样，色鲜味美。

回族还用同样的原料制作出油酥花茧、油酥脆花，以及各种花花、油圈等等，入口脆酥，味道香甜。如今回族群众开设的馓麻花馆，门庭若市，供不应求。深受各族人民的欢迎和赞誉。