贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地可口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆可口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。贡菜又名“苔干”。

      安徽省亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港澳台灯国家和地区。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

      自85年至今，涡阳苔干连续多次获得国内、国际展销大奖。86年获得深圳展销会畅销商品；88年获得北京农业博览会金奖；91年被国家农业部、财政部列为“八五”期间全国最大的名、特优项目进行开发；92年获香港国际食品博览会特别奖；95年被列为北京第四届世好会“专用贡菜”，同时涡阳县被国家命名为“中国苔干（贡菜）之乡”；99年获得安徽省和国家级名牌家产品。其“义门牌”和“真源牌”苔干相继被国家命名为“绿色产品”。

      菜品功效：具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。