安丘大姜产于潍坊安丘市，是山东省著名特产。安丘种植大姜历史悠久，早在明朝万历年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，具有祛寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，有较高的食用价值和药用价值。2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。

（一）品种。

安丘地方大姜型品种。

（二）立地条件。

保护区内棕壤性潮土，土壤表层质地为轻壤或中壤，pH值为6至7.5,土层深厚,肥沃,保水性能良好。

（三）栽培管理措施。

1. 种姜挑选与催芽：选择肥大、丰满，无病虫害的种姜，采用室内火炕催芽，种芽长1cm至2cm，粗0.5cm至1cm；掰姜种时，姜块不得小于75g。

2. 播种：每年4月20日至5月1日播种。在整平耙细的地块上开沟起垅，沟距70cm至75cm，沟宽23cm至28cm，沟深13cm至17cm；栽植密度行距为70cm至75cm，株距为20cm至25cm，亩株数在4200至4500株之间。

3. 肥水管理：施用有机肥料，配合施用化肥；生长期间要保持土壤相对含水量为65%至80%，适时灌水。

4. 遮荫与去除遮荫：大姜生长的幼苗期，对大姜进行遮荫，8月10日前后，撤除遮荫设施。

5. 其他农事管理：8月10日前后,结合撤除遮荫进行第一次培土,以后可结合浇水施肥,视情况进行第二次、第三次培土。

（四）收获与贮藏。

10月中下旬,初霜到来之前为适宜收获期；贮藏方式宜采用井窖贮藏，井底温度保持在14℃至16℃之间，空气相对湿度应保持在90%左右。

（五）品质特色。

1. 感官特色：姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致。

2. 理化指标：辛香味浓，无其它异味,姜油含量为3.0‰至4.0‰。

2014年9月19日，山东安丘生姜品种在新华（大庆）商品交易所（以下简称“新商所”）挂牌上市。业内人士表示，此举意味着安丘生姜产业迎来了种植、储藏、加工、销售、物流等全周期发展阶段。

据了解，安丘市为让当地农民增收致富，采取“龙头企业 农民专业合作社 基地 标准化”的形式，形成与国际标准接轨的农业标准化体系，推进生姜标准化生产基地建设。“安丘生姜”将实现由单一农作物标准化管理向全产业链实施综合标准化管理跨越。

安丘生姜在新商所挂牌上市后，新商所将构建产供销一体化资讯信息服务平台，致力于摆脱农产品价格“过山车”式的波动，新商所将建立涵盖生姜品种、种植面积、产量等内容的综合性信息服务平台，利用地理信息、远程遥感、GS1国际编码系统安全追溯等技术，使安丘生姜可实现全生产环节实时操作记录与监督监控