擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点，“长相兀突，味道佳美”,“碗碗生津，匙匙养神”，是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。英德擂茶粥是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。英德是古老茶区，唐朝时已建有“煮茗台”，后发展成英德特色的“擂茶粥”，经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃，食之不厌。过去农村缺衣少药，当地人治小病就靠“擂茶粥”。

擂茶粥步骤：

1.先放茶叶（或新鲜茶青）于擂盆内，槌成粉末

2.放入配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状

3.再把刚煮熟的米粥（以不糊为度）倒入盆内，放入生盐，搅匀即可食用。