银鱼是属于巢湖的特产，先给大家介绍一下银鱼，银鱼在古时候后大家都称之为脍残鱼、白小、玉余鱼、冰鱼；而平时大家都叫绣花针鱼、面条鱼。这些称呼都和银鱼的长相相关的，想必大家看过银鱼长什么样子的都知道。没见过也没关系稍后博主会在最后给大家发图片看的。银鱼在鱼类还有“鱼类皇后”美称。
银鱼长的又细又长如银子般，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，而且还透明似水才得其名。银鱼长的虽然比较小，但是肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可以烹制各种美味佳肴。银鱼主要是生产在五大淡水湖中之一也就是巢湖了。
现在给大家说说巢湖银鱼的营养价值。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。现代的营养学分析，银鱼的营养很丰富，极富钙质、具有高蛋白、低脂肪特点。而且基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。并觉得银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养是完全利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼尤适宜体质虚弱、消化不良者、营养不足、有肺虚咳嗽、高脂血症患者、脾胃虚弱者、虚劳等症者食用。而且每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
巢湖银鱼还可以做各种食材，巢湖银鱼可以做食材可以清蒸、红烧、熬汤都是非常有营养价值的。巢湖银鱼还可以做成银鱼干，做银鱼干蒸蛋也非常的好吃。