一、行业介绍

韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国烧烤口味非常讨中国人的喜爱。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人 暴饮暴食。汉江缘是一家韩国料理店，全国有很多家连锁店，就单单常州大学城就有两三家，汉江缘店面小，但是很干净，桌椅都是浅色系却一点不觉得脏，每个桌子下面都会配置一个垃圾桶，服务员的服务态度也很好。

韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。

韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过， 川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。

韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。此外，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。

韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩。

二、行业前景

正因为韩国料做法简单、理味感好、营养健康、又符合中国人的饮食习惯，所以使得其深受广大中国消费者的喜爱，已成为时下非常流行饮食，发展前景很可观。

三、行业存在问题

经过调查得知，大多数人群都反应店面太小，而且饭菜的量也逐渐减少。又因目前市场饭店竞争比较激烈，所以对这一问题应重视并尽快处理。

四、行业发展趋势

韩国料理店在中国发展前景依然是一片光明，然而与同行之间的 、与本地饮食企业的竞争以及与其他外来饮食饮食企业的竞争也将更加激烈，可以说挑战 机遇同在，关键在于经营者能否正确对待以上问题不断推陈出新。

五、总结

韩国料理与中国 有诸多渊源。经过几个世纪的发展，以自己明显的特点和优势，成功的在中国传播和发展起来。作为一种健康、绿色的膳食，韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，因而越来越受到广大中国消费者的青睐。