羊肉炒揪面片
介绍：将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入。煮熟，捞入炒肉锅款炒入味。加少许鲜汤．时令鲜菜和辣椒油即可。吃起来面片筋韧，其味鲜香。尕面片尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。
第一步先和面啦.这和面也是有讲究的,先在面粉里放少许盐,这样做出来的面片有劲,有嚼头。面的软硬程度也要掌握好,否则下一道工序不是粘手,就是不好揪.面和好时，要做到”三光”,既盆光、面光、手光。把面先放在一边让其“省”一会儿。开始做菜，菜很简单，就是西红柿炒鸡蛋。
下一步很关键，就是在水开了以后往锅里揪面片，首先要把面团搓成条，再捏成扁平状，放在左手和胳膊上，用右手边揪面，边往锅里扔，面片揪的大小是和大姆指的一半大，尽里大小一致。往锅里扔面片时右手的三个手指要配全好，否则面就会粘在手上不下来。

面片熟了，把西红柿炒鸡蛋倒进锅里，再放上点麻油，放点鸡精和其它调味品，一锅香喷喷的尕面片就作好了，雯雯说光闻着就让人馋涎欲滴，她的胃口也因此大开，一连吃了两大碗。
下次涵涵和清儿来了,我也做给你们吃啊.揪面片我们家也叫揪疙瘩，小的时候经常吃，做起来方便省事，热乎乎的，连汤带水的吃一碗都不用就菜。包饺子剩了一点面团，做这个正好。建议喜欢吃面食的朋友有空试试。

原料：面团一块，郫县豆瓣酱、豆腐、黄豆芽、小油菜、干辣椒

配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜

制作：

1、 小油菜洗净，葱姜蒜切片，干辣椒切段。

2、 起油锅，爆香葱姜、干辣椒段，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加足量清水、盐，大火烧开。

3、 放入豆腐和黄豆芽煮2分钟。

4、 准备一碗清水，将两手沾湿，一手拿面团，另一只手将面团抻长揪片下锅，如果面团有些沾手了，手再蘸水，直到把面团揪完。

5、 放入小油菜再煮2分钟，加鸡精、胡椒粉调匀即可出锅。