小空地上，一个个简易搭建的炉子里，烟雾升腾起来，飘出期待已久的过年的味道。对于西南地区的人们而言，这是再常见不过的冬日景观。
“年年都要弄噻，已经烤了几十年的香肠腊肉咯。”刚吃过午饭，家住渝北某小区的齐大姐又回到她搭建的“烤炉”旁。
齐大姐的“装备”再简单不过，“烤炉”的四壁不过是几张旧纸板搭成，再用绳子捆上四周加以固定，几乎不用花任何费用。
“腊肉、香肠这些，要自己做才更有过年的味道。”齐大姐讲解道，熏肉最好是带点明火烟熏，这样腊肉、香肠才会呈金黄色，同时熏制的燃料最好是柏树枝，这样熏出来的腊肉香肠才有那种独特的香味。
“熏上四五个小时就差不多了。”因为量不大，齐大姐相信今天就能全部熏制完毕，等再晾上个十来天，年夜饭上的一道美味便大功告成。
而在小区的另一处，代人熏制的田阿姨则显得忙碌了许多。她的熏肉炉子用废弃的铁皮桶制成，里面挂着的香肠、腊肉少说也有四五百斤。