高州草药资源十分丰富,当地人喜欢用作食疗之用。地胆头具有清热解毒的作用,配合上番鸭,炮制出的地胆头鸬鸭汤,有清热解毒祛火的功效,最适合现时天气饮用。

秋夏交接，天气燥热，若能来一煲清热降火的汤水便最是适合。

在国道207高州市段南塘路口有一家农家菜，门面不大，名气却很牛。皆因它的一煲地胆头老鸭汤甚是出名，即使环境简陋，也有许多人专门驱车来这里一尝为快，其中还不乏深圳、广州的食客。

仅仅是一煲汤，为何能做到这个份上呢？

其实，越是在大城市生活的人，便越是吃不到真正的原味。所有的食品几乎都是打了激素的，因为没有养足日子，所以肉类都是淡而无味。一煲汤煲出来，若不加入鸡精便跟开水加盐没什么差别。

但在乡下就不同，土生土长的走地鸡、走地鸭随处可见。在这里，人们能找回“以前的味道”，即使再远也不辞万里。这里的鸭汤是限量供应，一来是为了吊胃口，二来也是因为锅的大小限定了它每天只能宰多少只鸭子、放多少水。而熬上一煲汤需要花费好几个小时，所以根本就无法尽情地供给。如果来晚了，就真的喝不到这煲靓汤了。

高州山野地区不少，所以中草药也很多。地胆头是其中的一种，具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒等功效。而鸭肉也有着清热解毒、滋阴养胃的作用。所地胆头煲老鸭汤，在苦夏或上火时食用最为妙。

没有添加任何调料，除了地胆头和老鸭之外就是水和盐，熬足四个小时才能揭盖上桌。地胆头的味道与鸭肉的味道交融在一起，所有的精华都在于汤水，非常清甜、鲜美。对于长途跋涉的人来讲最是美味。所以，汤刚刚端上来便每人一碗一抢而空，剩下的鸭肉反而无人问津。

高州美味多。