梅州市属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。以大埔县茶阳经梅县区松口、蕉岭县蕉城、平远县石正、兴宁市岗背为分界线，平远县、蕉岭县、梅县区北部为中亚热带气候区，五华县、兴宁市、大埔县和平远县、蕉岭县、梅县区南部为南亚热带区[23] 。
2009年梅州市各县（市、区）年平均气温在21.2～22.3℃之间，全市平均为21.7℃，比历年平均（指1971-2000年平均值，下同）偏高0.7℃，较上年上升0.7℃。年内2、5、8、9、10月平均气温比历史同期偏高，1、11月偏低，其余各月属正常。其中2月气温特高，比历史同期偏高6.5℃，刷新了历史同期最高纪录。9月各县（市、区）的气温也明显偏高，兴宁、大埔等站的月平均气温也打破了历史同期最高纪录。2009年全市的极端最低气温为：-2.4℃(1月11日平远测得);极端最高气温为：39.6℃(8月2日大埔测得).年总日照时数在1789.0～2043.9毫米之间，全市平均为1946.1毫米，与多年平均持平。2009年，梅州市降水时空分布不均匀，雨量相对集中，旱涝交替出现。3月、6月、8月、11月、12月降水偏多，其余月份降水偏少，其中2月、10月降水稀少，特别是10月，一半站滴雨未下，全市大部分县（市、区）有中度气象干旱出现。年降雨量在1016.3～1712.5毫米之间，全市平均为1289.3毫米，比多年平均偏少21%[23] 。
生活着的千年古城-梅州
生活着的千年古城-梅州(46张)
梅州地处低纬，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中，属亚热带季风气[23] 候。