青梅酒是普宁人家家户户必备的酒，每年青梅时节一到，家家户户都开始买青梅酿酒。很小的时候起，酒这东西对我来说就等于奇妙。每到集日，我除了喜欢看小鸡、看鸡蛋、看土布、看野果子外，就是看些大人从酒市的这头喝到那头。几乎每个集日都会有人醉到在田边地头。
一直不明白为什么大人那。么喜欢喝酒，还会满脸通红喷着酒气地说些莫明其妙的或者可笑的话。家里的二叔公在这个时候，会和我们这些孩子说些吓人又真假难辩的故事，让我们又怕又喜欢。每次总在惊惧中快乐着。
大些时，看了西藏诗人密拉勒斯巴的名句：“儿须有名，酒须醉，酒后畅谈见真言。”对酒生出点敬意来。这简单的句子里能嚼出绵长的滋味——是男儿的热血和豪迈么？
三国里的“青梅煮酒论英雄”的情景，不时会在脑中浮现，竟对酒有种说不出的渴望。男儿有热血男儿有酒。
青梅酒的制作并不难首先将装青梅洒的容器洗净，用开水烫一烫晾干。青梅适量，洗净晾干后放入容器中。按一斤青梅一两冰糖的比例加入冰糖。再按一斤青梅一两酒的比例加入高度米酒，最后将容器密闭封存，在阴凉之地静置半年左右。风味极佳的自制青梅酒便可飘香杯盏之中。夏天加上片薄荷口感更好。饮前最好能滤一滤，也可以把泡好的酒都倒出过滤另置酒瓶里。泡过酒的青梅，拌上白糖，可以是很好的休闲食品。可别贪嘴，如果酒的度数高，泡过酒的青梅酒劲也不小。曾有朋友聊天中多吃了，也是满脸通红，眼波荡漾，尽吐真言也。
青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效，

第一就是能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。二是解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季还是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。最重要的是青梅还能防老抗衰。

青梅味道酸，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。 青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(青梅酒、纯净水其中之一加热，适量调和)，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。