“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”“美丽的草原我的家，风 ， 吹绿草遍地花”“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑”……这些如 ， 诗如画的描述勾起多少人对草原的神往。 在我国充满民族风情的内蒙 古自治区——纯净明丽的天空飘着朵朵白云， 辽阔富饶的草原上散落 着点点洁白的蒙古包，空气清新、牛羊成群，对久居都市的人来说， 这一切都是那么遥远而美好。 随着互联网在中国的进一步普及应用，网上购物逐渐成为人 们的消费行为之一，食品也是网购的重要消费品之一。人类正步入 网络经济时代，未来经济及发展的一大特点就是网络化。当今世界， 由于网络技术的进步，带动了网络经济的迅猛发展。特别是互联网的 出现，深刻地影响了人类生活的方方面面。然而奶酪的网络市场发展 尚未成熟， 因此可以通过对奶酪的销售和对内蒙草原文化的推广和传 承，开拓内蒙古奶制品网络销售市场。 目前内蒙古是我国最佳的天然牧场之一。肥美的草原，孕育 出丰富的畜种资源，尤其是独特的饲草饲料资源，富含奶牛所需 的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种营养素，为奶牛提供了最优质 的营养。 近年来，世界乳业增量的一半来自中国，中国乳业增量的 一半来自内蒙，内蒙古呼和浩特被誉为“中国乳都”。这并非虚构的画 面，都是内蒙古大草原的真实写照，所以我们本着推广草原文化，开 拓网络销售市场的目的， 联合内蒙古包头市瑞林食品有限责任公司开 -1- 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 拓奶酪网络销售市场。 二、项目名称 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 三、公司介绍 内蒙古包头市瑞林食品有限责任公司坐落于美丽的草原鹿城— —包头市， 是目前内蒙古奶制品行业最大的蒙古奶食品专业生产厂商 之一。公司自 99 年创建以来，借助内蒙古大草原纯天然、无污染的 牛奶资源优势，推出了多种以“阿妈妮”为品牌的奶酪食品。公司拥 有现代化厂房和先进的加工工艺设备以及一流的高科技人才， 瑞林人 始终以“品质”为生存，以“民族”为目标，以“健康”为己任而不 断开拓创新，“阿妈妮”品牌已成为草原地区的知名品牌，赢得了众 多消费者的青睐。 四、项目产品介绍 蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族视为珍品，奶食 品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素，对人体机能有着 不可缺少的营养成分，增强免疫力，有着强壮、保健作用。其中奶酪 是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之 -2- 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是 奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值丰富。每公斤奶酪 制品都是由 10 公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、 磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵 的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 食用奶酪的方法很多， 或泡在奶茶中食用， 或如吃干粮细嚼慢咽， 越嚼越能品尝出其中的滋味。 五、市场分析 （一）奶酪食品销售市场分析 奶酪食品销售市场分析 1、奶酪食品优势 目前市场上的奶酪主要是以片状为主，定点加工生产而成，如全 脂、低脂奶酪，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包 夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。奶酪是具有 极高营养价值的乳制品，奶酪制品都是由牛奶浓缩而成，所以其营养 价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制 品的酸奶高。同时奶酪也是一种比较耐储藏的食品。其保质期一般在 一年左右，奶酪质地越硬其保质期就越长。 我们的奶酪采用纯天然无污染的内蒙古大草原的凌晨 4—6 点优 质健康的牛奶， 牛奶中免疫球蛋白的含量比圈养的牛更高、 活性更强。 配方独特经多位专家精心开发研制而成，根据消费群体的不同需求， -3- 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 结合中国人的饮食习惯又调以多种配方而制成。 适合于儿童、 青少年、 中老年等。如巧克力奶条、原味奶酪等。加工工艺采用低型消毒加工 工艺，有效地保证了免疫球蛋白的活性，停止营养的大量流失。 2、奶酪食品劣势 尽管奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时 间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无 法食用。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质 不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。口味酸甜的 奶酪不是所有人都能接受的。 3、奶酪市场需求情况调查分析 奶酪市场需求情况调查分析 市场需求情况调查 近年来，由于人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注生活 质量的提高，有很多人产生了出去走一走，转一转的想法。而内蒙古 以其得天独厚的地理优势以及令人向往的草原风情吸引了很多人的 注意力， “天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊” ，这是内蒙留给人们的 独特魅力。同时也有很多消费者对内蒙的土特产情有独钟，因为它代 表了一种内蒙式的生活，而且，很多的内蒙土特产都有很好的滋补作 用，这一点也吸引了越来越多关注生活质量的人对内蒙古的向往。日 前，我们从“中国乳都·呼和浩特国际乳业高峰论坛”上了解到，目 前世界年产奶酪大约有 1180 万吨，而在我国奶酪的年产量仅有 1 万 吨左右，进口量在 8000 吨左右，中国的奶酪市场正蓄势待发，前景 十分广阔。同时，随着中国经济的快速发展，中国在国际的影响力日 益显著， 我们的一些少数民族的手工艺品和土特产也吸引了不少海外 -4- 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 友人的眼光， 他们也迫切的希望通过这些民族风味十足的产品来了解 我们的民族以及我们的文化。 中国乳制品产量和总产值在最近的 10 年内增长了 10 倍以上， 已 逐渐吸引了世界的目光。近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中 发展最快的产业。 2008 年， 规模以上企业共实现工业产值 1556 亿元， 比 1998 年增长了 11.7 倍；2008 年我国乳制品产量合计 1810.5 万吨， 已占世界年产量的 4.6%；2008 年我国城镇居民奶类消费量为 22.7 公 斤，比 1992 年增长了 146.2%。我国乳制品行业已取得了显著成就。 但 2008 年 9 月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危 机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极 端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的重大举措，如今 奶业形势逐步好转，积极因素在增加。2010 年我国乳制品行业仍然 处于调整和恢复性增长阶段，企业应继续夯实发展基础。从具体指标 看，2010 年乳制品行业的一些经营指标出现不同幅度增长。其中， 乳制品产量同比增长 9.2%，但同比增速有所放缓；出口交货值同比 增长 106.7%，这是该指标的同比增速自 2008 年下半年以来首次由负 转正。此外，乳制品行业利润总额有所增长，企业亏损面和亏损额较 上个季度有所减少，这表明行业的盈利状况有所改善。 近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平 相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平 衡。目前，城市乳制品销量占到全国乳制品总销量的 90%，广大农村 乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长， -5- 提供绿色奶酪食品 传播内蒙草原文化 我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间。 （二）消费群分析从消费趋势来看，国内的奶酪市场与国外奶酪市场相比，明显地 呈现出起步晚、消费者认知度有限、产量小、个人消费量低的特点。 据资料显示，欧洲年人均奶酪消费量达 22 公斤，而中国年人均消费 量只有 0.2 克。 我们对消费判断有一句话叫“发达国家的今天就是发 展中国家的明天”， 这就意味着中国的奶酪消费量也会逐渐地向世界 平均水平靠近，因此可以断定奶酪市场的前景是非常广阔的。奶酪的 低乳糖含量，非常适合乳糖不耐症的人群，也将吸引我国半数以上有 乳糖不耐症且对奶制品有需求的消费群。 目前国内奶酪的私人消费仍 然趋向于早餐消费，而对于城市消费群来讲，早餐又恰恰很少在家庭 自做。据调查，将近 50％的上班族在外吃早餐，其中，选择面包和 奶酪作为早餐的消费者也日趋增加，适合普通家庭食用。 营销理论中提出一个地区的人均收入达到 3000 美元时，这个地 区的经济会有大的增长和改变。日本和我国台湾的奶酪消费增长，正 符合这个理论。 我国北京、 上海、 广州等地人均收入已经达到此标准， 营养健康的生活方式正成为潮流， 奶酪消费的增长将是一个必然的趋 势。 分析法） （三）消费者网购市场分析（SWOT 分析法） 消费者网购市场分析（ 1、消费者网购奶酪食品市场的优势