烤全羊是奈曼内蒙古民族的传统佳肴，是招待贵宾或举行重大庆典时特制的盛宴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊，将羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等，佐料整体烤制而成。烤好的全羊，皮黄而略红，外酥里嫩，香而不腻，味道鲜美。上席前，在烤好的羊脖子上系一条红绸带，把全羊平卧在大木盘上。先让客人欣赏，后端下去改刀。切好的烤全羊，与葱、酱、薄饼等一并上桌。

      做法：嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。

      1、将配料按原始比例调配在一个料盆内,备烤用；醮料四两左右就足够用,事先配好。

      2、木炭烧热；

      3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上。

      4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油,前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子,将料刷在里面。

      5、烤制时每五至十分钟翻一次面。

烤制时间(小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。烤全羊选小羊的肉比较鲜嫩可口。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，平时小羊的肉八个人吃足够)。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

      6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。