豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的，豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面，其营养丰富适合老人和小孩子，面条有消食,养胃,活血祛瘀,提高免疫力,补充能量的作用。
我们山西人吃什么都爱加一些醋，通过热量将醋喷香，另外吃这个面一定一定要吃些生蒜，别有一番美味，还可以加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。

豆角焖面的做法步骤
1. 大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋。
2. 用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些。
3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。
4. 将醒好的面继续揉光滑。
5. 将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！6. 用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。
7. 将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
9. 油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
10. 倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
11. 倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
12. 三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用13. 将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上。
14. 盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内。
15. 继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。
16. 开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！

豆角焖面特点
面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面的关键：新鲜劲道的手擀面加香浓的酱色加焖透且依旧鲜绿的豆角加酸劲儿十足的陈醋加辣蒜头！这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！

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