我不知道有多少人吃过或听说过簸箕炊，但我身边的非湛江本地人都说没听过，我就疑惑了，簸箕炊在湛江这么出名既没传出去吗？记得小时候我经常买的，味道很独特，这些年在别的地方还没见到过，觉得如果没传出去的话就太可惜了，这样很多人就尝不到了!

    其实簸箕炊是传统的粤西特色小吃，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，也可单纯放花生油所煮成的香油，一般还会按食客的要求来放芝麻，味道超赞的，很香。

制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成（很容易吧！）。

食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。

特点：洁白、软滑、爽口、咸香。

功用：补中益气，止烦止渴。