说起大荆州，怎么都不会忘了说说荆州的美食——鱼糕。“鱼糕”是湖北荆州的传统菜，千百年来一直是这里盛宴上的一道大菜，以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断而著称，人们宴请已形成“无糕不成席”的传统。

首先说说鱼糕的历史：

鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。

鱼糕的搞笑传说：

相传，春秋时，楚国都城有一家酒店，在一年夏天，该店老板为了抢生意，多赚钱，一口气买了几百斤鲜鱼。谁知突然变天，下起了暴雨。街上行人绝迹，更无客人上他酒店饮酒。到了晚上，眼看鱼已离刺，快要腐烂。店老板急得无计可施，一个劲地长吁短叹。恰在此时，他那刚会说话的儿子走过来，嚷着要吃米糕。 店老板不耐烦地喝道：“老子的鱼都没卖，哪来钱买米糕。等会叫你吃臭鱼！”儿子见父亲气色如此不好，吓得改口说：“好，不吃米糕， 就吃鱼、鱼糕。”话音刚落，店老板眼前一亮，心里有了主意。他拿起切菜刀，将鱼刺剔出，用清水将鱼洗净后剁碎，掺合一些豆粉， 又倒人少许白酒，除去腥味，然后放进蒸笼去蒸。不一会儿，就蒸成了雪白芳香的鱼糕。第二天，店老板把鱼糕切成块，摆上柜台出售。恰巧楚庄王打猎归来，路过此地，见柜台里摆的不知是何物， 便向店老板要了一块尝尝，连说好吃，索性又要了一些，带回宫廷。 这一来，鱼糕身价顿时百倍，抢购一空。店老板赚了钱，从此便专门经营鱼糕。因为当时只有楚国都城有这种糕，所以鱼糕又被誉为“楚糕”。

鱼糕的做法：

原料：青鱼1尾(3000克)、猪肥膘肉500克。

调料：精盐50克、姜水1000克、葱白末20克、味精5克、绿豆淀粉250克、鸡蛋10个、胡椒粉5克。

做法：1、将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。

2、将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。

3、将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。

在看了鱼糕的来源和做法后，你是否对大荆州的鱼糕充满了期待呢？那么，记得荆州的鱼糕在等着你们哦！