上篇我们说了宁晋的特色美食酥鱼，今天就来介绍一道宁晋的特色小吃吧！那就是宁晋的“西关饸饹锅”。

宁晋县的饸饹开办于大清朝的光绪十八年（1892年）的宁晋“西关饸饹锅”，历经两个甲子，经过四代人的传承和延续，越办越旺，靠的是实诚。经过百年的变迁与发展，“西关饸饹锅”久盛不衰，表面看百年一店是商业现象，其内涵在于体现出历史文化的传宗接代，传递的是文化元素。“西关饸饹锅”120年的历史，不仅记录了一个家族式店铺的经营史，还显示了宁晋人的聪明与智慧，以及诚信、厚道、坚毅的农民本色。

“西关饸饹锅”把家常饭做成风味名吃，有着独到之处：以上等的荞麦面为原料，将面条直接轧到锅里。大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落，食客们图的就是这一口。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，动作干净利索。再加一点清汤，舀一勺肉卤，抓一把葱花、芫荽撒在上面，顿时清香扑鼻。

 改革开放以来，党的富民政策，给“西关饸饹锅”造就了更大的发展空间，带来了商机。第四代传人文华更新了经营观念，改变秘方只传子孙不外泄的传统，把百年秘方贡献出来，开办加盟店，使风味独特的西关饸饹，在更大的区域，有更多的人得以共享。

我的能力秀：http://abc.wm23.com/shangxi0925

我的新浪微博：http://weibo.com/3052842124/profile?rightmod=1&wvr=5&mod=personinfo

我的人人网：http://www.renren.com/515314882/profile

我的腾讯微博：http://t.qq.com/shangxi1025?preview

我的开心网：http://www.kaixin001.com/home/?_profileuid=159759852#

我的家乡：http://www.wutongzi.com/kan/hebei/ningjin.html