众所周知，山西的面食已成为我们当地的最爱的一种美食。大家现在出去到一个地方，都会去品尝一下当地的特色美食，也不枉来一回。来到山西，面食当然不可或缺。要说到我们运城的面，那可就多了去了，说也说不完。

就我个人而言，我最喜欢的是我们当地特别有名的大盘鸡。其实大盘鸡最先起源于新疆，90年代初的时候由一家小饭馆最先尝试制作，之后逐渐流传于全国各地，现在已成为我们运城当地一种非常受欢迎的面食，大街小巷到处可见。

接下来就给大家介绍一下它的制作过程。它的制作工序比较简单，首先，我们先准备配好的大盘鸡底料，再煮上土豆和鸡肉块，如果喜欢吃绿色蔬菜也可以在快出锅的时候加进去，稍微煮一下即可。接下来就是煮面条了，我们有专门的做大盘鸡的面条，它比较圆，吃起来比较劲道，煮好之后，将面条与之前煮好的鸡肉和土豆块倒到一块，一份香喷喷的，色香味俱全的大盘鸡就制作完成了。当然，这只是我个人的一种比较简单的做法，有很多手法很好的大厨，他们制作起来讲究的更多，吃起来会更美味一点，我还得多学习学习。

这次就先跟大家分享大盘鸡的一些基本概况，下次再一起分享其他的美食。http://http://www.wutongzi.com/kan/shanxi/yuncheng_linyi.html