客家美食——鸡里炒酒，一款最适合寒冷冬季里吃的菜肴，个人感觉比火锅还要适合啊。

昨天就开始降温了，迎来了今年入冬以来，最冷的一天，之前一直在说今年的冬天不太冷，一点也不像冬天。现在可好，天一冷又忍不住抱怨：冷的受不了啊。好一个寒风冷雨的天气，冷的人簌簌发抖。老天爷也真是的，你降温就降温嘛，干嘛还刮起风下起雨来了，这样你忙不忙了点啊？郁闷！

在街上被飘着小雨的寒风一吹，控制不住的抖了几下。妈妈咪呀，还真不是一般的冷。忽然想起这样的天气最适合吃鸡里炒酒的了，光是想想而已，就忍不住口水横流了。哇！在这么冷的天气里喝一碗煮鸡酒是多么幸福的事啊。继续YY中……
决定了，上次CC带来的娘酒还有一丁点没喝完，下班后回去煮鸡炒酒。

呃~~忍不住插个题外话：上网看了下发现不单是大帮珠三角的网友在喊冷，连新闻也在播报这几天的冷。一些北方朋友便在那边不淡定了，说：丫的，才六七度而已就在那里鬼吼鬼叫了，南方人也太怕冷了吧，这种气温在我们北方根本不足为奇。哈哈~~我很不客气地想说这些哥们姐们也太……如果他到南方来体验一下南方的冬天，就会知道自己顶不顶的住了，冷不一定就是只靠温度来衡量的。想想每年又多少经受过零下气温和风雪的洗礼的铁汉子铁姐们受不了南方的冷啊，穿的比偶们这些没有被风雪洗礼过的南方人还厚的多，包的像个粽子，还冷啊冷的嚷的比我们厉害。
偶冷的簌簌发抖时也会想：MD，要是零下N度的气温怎么过啊。虽然我也没去感受过北方的冬天，但有听在南方工作的北方朋友说这边的冬天有时真的好冷。我说北方不应该更冷么，看那雪下的，还说什么零下几度几度的，想想就觉得冷的不得了。他说：北方的冷是干冷，冷皮，南方的冷是湿冷，冷骨。冷的方式不同，虽然气温有差别，但冷起来却是一样的要命般发抖。
呃~~题外话说完了，也不知道自己这般计较干嘛，哈哈~~我也跟着不淡定了。

转回正题，鸡里炒酒是俗称，也是客家话，翻译为普通话应该叫炒鸡酒吧，营养丰富。以前专门是给产妇吃的（是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以鸡里炒酒作为主食，天天吃顿顿吃。）一般人不怎么吃。可能也是因为跟当时的艰苦生活条件不允许有关。现在不同了，炒鸡酒已成为寒冷冬天里（特别是春节期间）的家常菜之一了。在寒冷的冬天里，吃上一碗鸡里炒酒保证你立马浑身暖洋洋的，不觉得寒冷。

材料：鸡肉（最好是三斤以上的大阉鸡，没有的话就一般鸡肉也可）、客家娘酒（客家人自制的一种甜酒，没有的话，应该用一般甜酒或黄酒也可）、姜（老姜）。当然想要吃最正宗最原汁原味的客家鸡炒酒的话，就一定要有正宗的这些客家配料了。

做法：1、鸡肉斩成块，姜切成片，待用。

2、将切好的姜片放到油锅里炸成焦黄、炸香，捞起备用。

3、把鸡肉放油锅里炒，炒成通体金黄色。加入姜片、娘酒、少量清水（喜欢那酒烈一些浓一些的话可以不加清水）、盐（有些人喜欢放，我一般不放盐，加了盐会变咸咸的甜甜的，不喜欢。个人喜欢了）煮沸后便可以食用了，比较香，炸的那种香。还可以先不吃，把煮沸的鸡酒铲入瓦煲里用慢慢炖至烂熟。这便是另一种风味了，口味会比较香（炖的那种比较温和的香）、也更醇、更甜、酒味也不那么浓烈，更适合不怎么喝酒的人。

客家娘酒、鸡肉、姜