深秋藕飘香，绍兴也迎来了一年一度中扯藕粉的好季节。
【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时
莲藕味甘、性平，主治热渴，散淤血，生肌。
加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
藕粉营养价值高，不少人都爱吃，但藕粉是怎么做出来的却鲜为人知。
【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时
每年10月底开始一直到11月中旬，都是“扯”藕粉的最好时节。
绍兴人有扯藕粉的传统。往往是三四户人家一起，分工合作扯藕粉。
“扯”藕粉的第一步是将藕洗干净，然后用专门榨藕的机器进行压榨，将藕里面的水分充分挤榨出来，挤榨后的莲藕就分离为藕渣和藕浆。藕渣没用，只能扔掉，而藕浆就是拿来制作藕粉的。
藕浆颜色雪白纯净，像浆糊一样浓稠。【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时藕浆放清水里经五六个小时沉淀后，原来像浆糊一样的藕浆慢慢变成了固体，沉淀在水盘底下。用清水漂洗数次，再沉淀三四个小时，将上面一层水倒出，下面的藕浆就变成固体藕浆了。
藕桨雪白雪白，漂洗次数越多越白。
【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时
然后用河蚌壳刮，刮成一片一片的在太阳底下晒，晒干了就是藕粉了。
【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时

藕粉一定要到大太阳底下晒上三天，将藕粉晒得干干的，这样存放几年都没问题。因此决定扯藕粉前一定要先看天气预报。
扯藕粉比较辛苦，一般100斤莲藕只能扯出八九斤藕粉，不光费力费时，还劳心。但有时美味就是需要用心费神的，否则那是快餐。
【绍兴民俗"扯藕粉"】又到藕粉飘香时
经过三四天的清洗、浸泡、压榨和阳光曝晒，美味藕粉就这样做成了。
酒是陈的香，藕粉也是陈的好。一般陈年的藕粉看上去色泽比较红，价格也更贵。
藕粉的吃法有多种，且不同的吃法功效也不一样。
一般藕粉都是拿水泡了直接吃：先用冷水将藕粉弄湿，水不必多，将藕粉弄湿即可。然后加入滚烫的热水，边加边顺时针搅拌藕粉，这样的藕粉既稠又晶莹剔透，味道也很好。可生津止渴，清热除烦和醒酒。
而银耳藕粉汤，则用银耳 25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服，有清热润燥止血的功效。