酸枣属于原始野生品种，通过嫁接可转型为各种不同外形的大枣，也可通过自身基因组的万年进化成为各种品味和不同形状的大枣。酸枣的种类大概分为:苹果型、鸭蛋形和介于这两种之间的另一种类型。如果按酸枣的品味来分，可分为三种;一类是酸甜类，另一类为偏酸类型，还有一种品味不太上口，微酸而且不甜。另外还可以通过酸枣核的大小来分;一种是核小肉厚，另一种则是核大肉薄。 在原始的枣类品种中，有一类介于酸枣和大枣之间的一个早熟品种。这个品种已经很难见到，它的成熟期往往要比其它任何一种枣类提前，大概提前一个月左右。这种枣不但核小肉厚，而且吃起来脆甜微酸可口，外形类似于苹果。

枣(原变种)落叶小乔木，稀灌木，高达10余米;树皮褐色或灰褐色;有长枝，短枝和无芽小枝(即新枝)比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4~6毫米;短枝短粗，矩状，自老枝发出;当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形;长3~7厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉;叶柄长1~6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛;托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或2~8个密集成腋生聚伞花序;花梗长2~3毫米;萼片卵状三角形;花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长;花盘厚，肉质，圆形，5裂;子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圆形或长卵圆形，长2~3.5厘米，直径1.5~2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2~5毫米;种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5~7月，果期8~9月。

枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物。

无刺枣(变种)(中国树木分类学)枣树，枣子，红枣，大枣，大甜枣

与原变种的主要区别是:长枝无皮刺;幼枝无托叶刺。花期5-7月，果期8-10月。

产地与原变种略同。在海拔1600米以下地区有广泛的栽培。用途与原变种相同。

酸枣(变种)(神农本草经)棘，酸枣树，角针(山东)，硬枣(河南)，山枣树(河南)

本变种常为灌木，叶较小，核果小，近球形或短矩圆形，直径0.7~1.2厘米，具薄的中果皮，味酸，核两端钝，与上述的变种显然不同。花期6~7月，果期8-9月。

酸枣的种子酸枣仁入药，有镇定安神之功效，主治神经衰弱、失眠等症;果实肉薄，但含有丰富的维生素C，生食或制作果酱;花芳香多蜜腺，为华北地区的重要蜜源植物之一;枝具锐刺，常用作绿篱。

本变种的学名，前人所沿用的胡先骕组合的学名，经查证系1934年在周汉藩的《河北习见树木图说》书中最早使用。

喜温暖干燥气候， 耐旱，耐寒， 耐碱。适於向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水涝地种植。 用种子繁殖和分株繁殖。酸枣分株繁殖: 在春季发芽前和秋季落叶后，将老株根部发出的新株连根劈下栽种， 方法同定植。育苗田在苗出齐后进行浅锄松土除草，冬至前要进行2~3次。苗高6~10cm时每1hm2追施硫酸铵225kg,苗高30cm时每1hm2追施过磷酸钙180~225kg。为提高酸枣座果率， 春季须进行合理的整形修剪，或进行树形改造， 把主干1m以上的部位锯去，使抽生多个侧枝， 形成树冠; 也可进行环状剥皮,在盛花期， 离地面10cm高的主干上环切1圈，深达木质部， 隔0.5~0.6cm再环切1圈，剥去两圈间树皮即可， 20日左右伤口开始愈合，1个月后伤口愈合面在70%以上。种子繁殖:9月采收成熟果实， 堆积，沤烂果肉，洗净。春播的种子须进行沙藏处理， 在解冻后进行。秋播在10月中、下旬进行，按行距33cm开沟， 深7~10cm,每隔7~10cm播种1粒， 覆±2~3cm,浇水保湿。育苗1~2年即可定植， 按2~3m×1.0m开穴，穴深宽各30cm，每穴1株， 培土一半时，边踩边提苗， 再培土踩实、浇水。

酸枣仁商品规格常分为2个等级。一等:种仁扁圆形或扁椭圆形，饱满，表面深红色或棕褐色，有光泽，断面种仁浅黄色，有油性，味甘淡。核壳不超过2%，碎仁不超过5%，无黑仁、杂质、虫蛀、霉变。二等:果仁较瘪瘦，表面深黄色或棕黄色，有光泽，断面种仁浅黄色，有油性，味甘淡。核壳不超过5%，碎仁不超过10%，无黑仁、杂质、虫蛀、霉变。

采收

9~10月，当果实呈红色时即可摘下。采摘可用竹竿打落;或喷0.03%~0.05%乙烯利溶液催落果实，4天后摇树，捡落下的果实。

包装与贮藏

贮藏应存放于清洁、阴凉干燥、通风、无异味的专用仓库中，并防回潮、防虫蛀。温度30℃以下，相对湿度70%~80%为宜，商品安全含水量12%~14%。贮藏期间应保持环境清洁，发现受潮及轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或翻垛通风，有条件的地方可进行密封抽氧冲氮养护。

嫁接大枣 折叠

主治:具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效;主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津虚口渴等症。分布于辽宁、河北、河南、山西、陕西、内蒙古、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省、自治区。主产于河北、陕西、辽宁、河南等地。有镇定安神之功效补肝胆、宁心敛汗的作用。

验方:1.胆风沉星(胆风毒气，虚实不调，昏沉多睡)。用酸枣仁一两(生用)、蜡茶二两，以生姜汁涂炙微焦为散。每取二钱，加水七分煎至六分，温服。

2.胆虚不眠(心多惊悸)。用酸枣仁一两，炒香，捣为散。每服二钱，竹叶汤调下。又方:再加人参一两、辰砂半两、乳香二钱半，调炬蜜做成丸子服下。

3.振悸不眠。用酸枣仁二升，茯苓、白术、人参、甘草各二两，生姜六两，加水八升，煮成三分，分次服。此方称"酸枣仁汤"。

4.虚烦不眠。用酸枣仁二升，知母、干姜、茯苓、川芎各二两，甘草(炙)一两，先以水一斗煮枣仁，得汁七程式，再放入其余各药同煮，最后得汁三程式，分次服下。此方名"酸枣仁汤"。

5.骨蒸不眠。用酸枣仁一两，加水二碗研绞取汁，下粳米二合煮粥。粥熟后，再下地黄汁一合，煮匀吃下。

6.盗汗，用酸枣仁、人参、茯苓，等分为末，每服一钱，米汤送下。

适用人群

心理疾病患者:严重失眠、入睡难、抑郁、焦虑及燥动症患者。

身心疾病患者:原发性高血压、冠心病、神经衰弱、紧张性头痛和偏头痛等。

需要减缓压力和放松的健康人群:该茶可以使人保持放松状态，减缓压力，提高注意力，非常适合于公务员、商海精英、公司白领等高压力人群。

临床应用:酸枣仁安神、养心、敛汗。经试验有抑制中枢神经系统呈现镇静、催眠作用。用酸枣仁煎剂和粉剂治疗失眠症，结果表明，有一定镇静安眠的短期疗效。在临床上面，采用酸枣仁，对于轻度或是重度失眠均可取得较为显著理想的疗效。

历史记载:中医典籍《神农本草经》中很早就有记载，酸枣可以"安五脏，轻身延年"。所以，千万不要小看这种野果，它具有很大的药用价值，可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时，又能达到一定的滋补强壮效果。常见的中药"镇静安眠丸"，就是以酸枣仁为主要成分制成的。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3~6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果。

酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。生物活性物质，如酸枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)等，对人体有多种保健治病功效。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。从临床应用上看服用酸枣对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。

在中国，酸枣仁入药尤早，其气微弱，味甘性平无毒。远在《神农本草经》中就被列作上品，说它能治疗"心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服安五脏，轻身延年"。《名医别录》还称其"补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，能令人肥健"。中医界普遍认为酸枣仁的功用是养肝.宁心，安神、敛汗，可以治疗虚烦不眠、惊悸怔忡、自汗盗汗等症。近代药理证实，酸枣仁确有镇静、催眠作用并常与中药马来眠同用于增加疗效。