普宁豆酱历史悠久，驰名中外。本豆酱遵古法制，配合现代科学精工制作而成，营养丰富，是理想之调味佳品。 普宁豆酱在广东省普宁市洪阳镇，其生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨，其中"培峰宝塔牌"豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。

     普宁豆酱自古以来就得到广泛应用，无疑为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础和文化基础。它自从诞生那一天起，就和海内外潮人以及喜欢潮菜的人结下不解之缘。它作为一种文化，我们对其传承、发展和保护有着许多重要价值和现实意义。

      在粤菜里，普宁豆酱是使用率不高但确是独具特色的一种调味品。普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。

普宁豆酱的妙用：
1、用来做沾酱。普宁豆酱是潮菜筵席上常用的酱碟。最常见的就是沾鱼肉。如：清蒸巴浪鱼、还有各种清蒸海鱼，一般鱼肉都是蒸好后再冷藏，是一道冷菜。
2、炒青菜。炒青菜时放普宁豆酱来代替放盐，炒出来的青菜有特别的豆香味，蔬菜味美咸鲜。其中有豆酱炒通菜、豆酱炒黄叶白菜、豆酱炒芥菜等等。潮汕最出名的一道小菜豆酱炒麻叶也是用普宁豆酱来炒制的。
3、煮鱼。我常在潮菜馆吃的就有过炖鱼头或过炖鱼骨这道菜。都是用比较大肉质比较紧实的海鱼来做这道菜。用普宁豆酱、芹菜、姜、蒜头、冬菜做调料，使鱼肉炖煮入味。这道菜中的鱼肉咸香鲜，味道超赞！
4、焖肉类。最出名的是传统的潮洲名菜“豆酱焗鸡”和“豆酱骨”了。

                                        可口的豆酱鸡