初夏时节，万物生机勃勃。对于火锅业而言，又将进入传统意义上的淡季。不过，这个淡季对不少火锅企业更显惨淡。从新进入资本的夭折，到十多年老店的关张，以及更多火锅店的苦苦坚守，郑州火锅行业在去年史无前例的扩张后，今年迎来了史无前例的倒闭潮，正在上演一场疯狂的“过山车”。

初夏时节，万物生机勃勃。对于火锅业而言，又将进入传统意义上的淡季。不过，这个淡季对不少火锅企业更显惨淡。

从新进入资本的夭折，到十多年老店的关张，以及更多火锅店的苦苦坚守，郑州火锅行业在去年史无前例的扩张后，今年迎来了史无前例的倒闭潮，正在上演一场疯狂的“过山车”。

最近一个时期，火锅店转让的消息频频出现。

“精品火锅店转让！位置非常好，精装修1200平，配套设备齐全，出租或转让均可，适合多种行业。”

“大型高档火锅店转让。大学路丹尼斯附近，700平方米大型火锅店转让，本店已经营六年。”

……

5月12日，郑州市民王敏浏览网站发现，郑州市火锅店转让的消息，比比皆是。

今年3月，位于郑州市黄河路上的重庆小板凳吧式火锅的旗舰店悄然偃旗息鼓，挂出了停业转让牌的消息，曾经令很多吃货意外。但最近两个月来，火锅业转让和关闭的消息，迅速增多。

“现在业内一个流传的数据是，今年以来郑州已经有近500家火锅店关张歇业。”郑州一位餐饮业人士说，“从去年10月份开始出现关店潮，经历了春节期间一个月的休眠期后，今年3月、4月，转店达到高潮。”

不过，在河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长张海林看来，今年以来关张的火锅店数量可能没这么多，但保守估计，超过100家是没有问题的。

尽管数据版本不同，但一个业界公认的事实是，相对去年，今年郑州火锅行业正在经历一场“高台跳水”。

“去年是火锅增长最为迅猛的一年，从今年春节过后，郑州火锅行业开始急剧下滑，如今正在上演高台跳水。”一连锁咨询公司总经理程开展告诉记者。

去年郑州火锅究竟有多疯狂？来自大众点评网的信息显示，2014年4月底，郑州的火锅店显示有1864家，短短3个月后，火锅店竟然达到了2376家，增长了四分之一。当然，未纳入大众点评网统计的，依然为数不少。到了去年冬季，火锅数量再次突飞猛进。“在去年最高峰的时候，有人统计郑州火锅店数量约有4000家左右。”张海林说.