在很长的一段时间里这都是我的晚餐，只是简单好吃又方便，在中午外面还是有点热的时候妈妈就已经把晚上吃的面和好准备醒面。手擀面一定要经过发酵粉才精到吃起来不像面团。

  然而和面也是一项技术活，手擀面讲究水和面的配比，多一分水则稀，面不黏，少一分水则干，面的柔韧性差。接下来就是一个下午的发酵了。等到晚上将他们变成面条。

  等到夜幕刚刚来打个照面的时候，村里的炊烟也就冉冉升起了，妈妈在灶台热上一点油，再倒入半锅水，待得水烧开将面条放入，用上筷子搅拌一下，防止面与面粘在一起。等到说再次沸腾时再扔下几片青菜叶子，好了，大功告成。

  是不是很简单，可是她的味道却算的上百吃不厌了，面条弹性适中，筋滑，利口，不糊汤锅，青菜也由于在面汤开后才加入的味道也完全没有破坏。到现在，面吃完了你就放下碗筷？那你就大错特错了，在我们家真正让大家哄抢的是吃剩下 的面汤，我们姐弟三人那是没人至少喝上一大碗，这面汤可解油腻，味道不咸不淡，还很解渴。

  这就是妈妈的汤面，最短的时间做的最美味的食物。

制作方法：

1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水

2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面

3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟

4、期间可以掀开 揉一揉

5、面团硬度要比包饺子的硬一些

6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼

7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度

8、注意，随时撒上生的面粉，防止切好的面条粘黏在一起

9、最后就是下锅煮了，一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅

10、煮熟就可以加上自己喜欢的配菜吃了

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