腐乳饼是潮州著名的饼食之一。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。不仅造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。而且富含糖类、维生素、蛋白质和脂肪,有丰富的营养,是饼食中的佼佼者。
原料:
糯米、花生仁、芝麻、白肉丁
做法:
潮州腐乳饼以饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥而闻名,而腐乳饼在家里自己制作的话相对于要简单不会是一个大工程,在家怎么做潮州腐乳饼。
腐乳饼馅的制作:
1、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。
2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅。
腐乳饼皮的制作:
1、面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。
2、把制成的皮包上馅料后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入焗炉约焗5分钟即成。
温馨提醒:
这里的焗和我们上火烙饼是一个道理。
如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!
已获得0个“”