听我爸爸说，我两岁半的时候就喜欢吃带辣味的川菜了，从此我与川菜便结下了不解之缘，在随后的几年里，我特别喜欢站在灶台的小板凳上看妈妈把四川独有的豆瓣与片状的猪肉在锅里来回的翻滚，吱吱冒油，整个被高山环抱的沟湾里都飘溢着回锅肉的香味。住在我们家坎下的邻居“牦牛”（小名）便在他们家大喊道“谁家又在炒肉肉啊”我便在我们家坎边大喊“牦牛，快上来吃回锅肉”，不到半分钟，牦牛便出现在我面前，虽然那时我们家并不富裕，可是妈妈并不吝惜，端出回锅肉便让我们吃，“牦牛”自然吃的是满嘴流油，我家的拴着的小黄狗都快撑不住了，不停的讨好我们，哈喇子流了一地，趁我妈妈不注意的时候，我偷偷地给小黄也吃了一块，打那以后，小黄更亲近我了。

    回锅肉自然香，况且还是妈妈亲自下厨，但是后来我更喜欢上了吃年猪饭，杀年猪在川南是一年中小孩子最期盼的日子，杀猪匠还没有到的时候，爸爸就早早在自己家自留地坎上挖一个坑，把一口大黑锅放在上面，加满水，下面添足了柴禾，烧得很旺，杀猪匠当时还是一个技术活，说早到，其实每年都是姗姗来迟，即使这样，爸爸还是得赔上笑脸并递上一包“三峡牌”香烟。我当时还是非常怕杀猪匠的，我总觉得他手里的那把明晃晃的刀是冲我而来，最讨厌的是他喜欢吓唬我，直到现在，他在我心中也不是那么的和谐啦！

    我家的那头黑猪在那天也是命运的终结日，说杀牛的时候，牛会流眼泪，但是猪也会流眼泪的，但是猪必定是猪，有了人类，它便主宰不了自己的命运。前几天在网上看到行为艺术家MIRU KIM 呼吁人和猪要平等，我想真难！

    当天有很多人来帮忙，自然也少不了“牦牛”来凑热闹，他爸爸也是帮忙队伍中的一员，在嗷嗷的嚎叫声中，我家那头重300 斤的黑猪被抬出了猪圈。“牦牛”他爸爸在抬猪的时候被猪狠狠的踹了一下脸，满脸的猪粪，我和“牦牛”都乐得不行了，他爸爸也没有因为这样而不开心，满脸猪粪的脸上同样堆砌着纠结的笑容。在院子中央，两个长条凳早就摆放好了，众人把猪死死的压在上面，同样在猪的头部下方放了一个偌大的加了盐的木盆，杀猪匠挽起袖子，狠狠的把刀从猪的脖子一直刺到心脏，喷涌的鲜血注满了木盆，我家的黑猪没了叫声，帮忙的人都松了口气，爸爸并没有歇着，而是给大家散烟，让大家歇息一下，杀猪匠可没有时间歇息，因为他一天要杀几头猪哦！！时间对他来说还是蛮宝贵的，廷杖。打气。在已经烧开水的锅里烫毛。去毛。黑猪半小时后变成了不折不扣的“白猪”，杀猪匠娴熟的动作让我对这头猪产生了食欲，哈哈哈，割了一大块肉给妈妈，妈妈还不停的念叨“她养猪养得是如何好，猪的肥膘有多厚”，就着白萝卜和绝对新鲜的猪肉炖在一起，自然是香，因为我们家的猪是吃粮食长大的哦，特细腻，特好吃，妈妈在切肉的时候，我偷吃了一块，那种味道至今难忘！！没有放任何调料，甚至连盐都没有放哦，忙碌了一天的人在酒足饭饱后都各自回家了。

    妈妈晚上忙着腌制腊肉，灌香肠，忙乎的看着我都眼晕，我们家的腊肉也是特别的好吃，妈妈在山上采集很多柏树叶子，微醺一下猪肉，那种味道真的悠长啊！！很多年过去了，6岁的时候就离开了四川，到了哈尔滨，就再也没有吃过川菜了，四川的味道于是成了回忆，多年后的今天，我又回到了四川，为了重拾儿时的记忆和缅怀已故的母亲，我开了淘宝店http://sfy00.taobao.com/就是为了让更多人了解四川特产，爱上四川特产。