皮凉面为民间传统的小吃美食。凉皮凉面名字被取得特别接地气，由于是将弄熟的面皮和细面放冷，吃的时候将冷的凉皮凉面现拌，所以故称“凉皮凉面”。
说道凉皮凉面，也算是连云港的名吃。在连云港最好吃的也不过分为两种，一种是加盟式的店铺如小武凉皮凉面和一品香凉皮凉面，另一种便是街边式的小店如猴嘴街的两家的凉皮凉面和海州中大街（以前老电影院）的两三家的凉皮凉面。口感各有不同，但都十分好吃，都将美味发挥到极致。
我最喜欢吃小店铺的凉皮凉面，或许是那些小店铺有那种特别的只有凉皮凉面该有的氛围。而在加盟店吃凉皮凉面就好比在五星餐厅啃着整张土煎饼的感觉一样，特别怪。众多凉皮凉面小店铺，唯独猴嘴凉皮凉面，我对它真的是偏爱的有恃无恐。猴嘴的凉皮凉面它所配的汤汁真的很美味，由于好吃可口，每天来买的人多的很，所以现在每天有固定的份量，因为限量，很多时候稍微来迟一两分钟，就结束了。前来买凉皮凉面的有很大一部分都是非猴嘴本地人，都是来自新浦，墟沟等周边地区。可见他们的口感是多么的好，要不然不会有这么多周边地区人排队来买。
可以这么说，不管是哪里的凉皮凉面都没有连云港的凉皮凉面正宗，或许凉皮凉面不是起源于这座小城市，但绝对是在这所城市盛行起来的。
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