姜葱蟹煲

　　主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。

　　配料：芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

　　做法：1、蟹洗净，斩件沥干。

　　2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

　　3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。

姜汁赤贝

　　　原料:：鲜赤贝250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克。

　　制作过程：

　　1、将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片.

　　2、姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

　　3、汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成.