元气寿司株式会社（日语：げんきすし，英语译名：Genki Sushi CO.,LTD.）是日本一家回转寿司业者，为东京证券交易所第一部的上市公司（东证1部：9828）。

    1968年，年仅24岁的齐藤文男先生梦想开设一家新式寿司餐厅，以回转形式供应寿司。同年12月，齐藤先生成功创设新式回转寿司餐厅，实现了自己的梦想，更引领日本传统寿司文化进入新时代。通过先进科技及设备，齐藤先生将一向被视为贵价的寿司食品普及化，让人人皆可品尝这种日本传统的美食。

自此，齐藤文男先生的寿司便于日本关东地区家传户晓。在齐藤先生带领下，元气寿司株式会社于1990年正式成立，以一个充满朝气的笑脸作为品牌商标，瞬即成为优质超值寿司的标志。一年后，元气寿司株式会社成功于日本上市。

1992年，元气寿司株式会社以特许经营将业务版图扩展至海外。经过三十年的发展，齐藤先生已将自己的理想变成一间庞大的寿司美食集团，遍及日本、香港、台湾、夏威夷等地，而香港之分店扩展至超过40间，成为日本以至全球津津乐道的寿司传奇。

1979年7月，齐藤文男用了1000万日元成立元禄商事株式会社(Genroku-Shoji)。配合1980年代饭团(Gunken)制作机器及寿司制作机器发明，可每小时制作1000个饭团，取代传统手握饭团，加快寿司普及化。

1984年，齐藤文男开始元禄寿司的经营权业务，并于6年后结束。

1990年3月，齐藤文男成立元气寿司。

1991年8月，东京证券交易所上市，分店遍布日本，包括栃木、福岛、群马、北海道、东京。

1992年5月，于美国夏威夷开设第一间全资海外分店。

1993年5月，David Ben游说元气寿司向海外发展，继而成立Genki SushiSingapore Ltd管理亚洲经营权。

1994年5月，新加坡元气寿司开业。

1995年3月及10月，香港、马来西亚元气寿司分店开业。

1997年5月，台湾元气寿司开业。

1998年6月，与株式会社グルメ杵屋合拼。

2000年2月，曼谷元气寿司开业。

2005年8月，Burgan Group Holdings Co与元气寿司签订合约，管理中东经营权;10月，成立Genki Sushi Hong Kong Ltd，独立于新加坡公司，并由美心持有经营权。

2007年11月，科威特元气寿司开业。2008年2月，Pt. Ilham Putra Wicksana与元气寿司签订合约，管理印尼经营权;5月，Genki Sushi Singapore Ltd合约到期，结束新加坡及马来西亚分店;6月，Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中国经营权。

2010年6月4日，元气寿司中国首家分店于深圳罗湖喜荟城隆重开业

2011年9月8日，元气寿司广州首家分店—太古汇分店隆重开业