大千千烧鱼

大千干烧鱼是四川地区汉族传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味家肴。

主料鲤鱼配料五花肉粒调料酱油、醋、盐、料酒、糖、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油。

做法：

1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。

2．泡椒、豆瓣酱剁碎。

3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。

4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。

qingqing（2015-05-28）评论（0）

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