海参烧豆花属于鲁菜，特点在于烧，海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱海参烧豆花

口味：本味咸鲜

工艺：烧

制作材料编辑主料：海参（水浸）150克,牛肉（瘦）100克,豆腐脑500克

辅料：金针菇50克,辣椒(红,尖)8克,香菜7克,金华火腿10克

调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒10克

3特色海参香软，鱼丁鲜滑，豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味，色洁白中有黑、褐、绿相间，是一道可口的海鲜素菜。

4制作1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。

2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。

5小帖士海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。