盛传“全鸭宴”的灵感来源于满汉全席，而“全鸭宴”真正被推上宴席是首创于北京全聚德烤鸭店。其特点是宴席全部以填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，除了鸭毛之外，鸭之全身上下无一处不可以入菜，诸如鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭掌、鸭舌等等，将所有的鸭菜全部点上，剔透整个宴席呈现浩浩荡荡，喜气洋洋的气氛。

梁平“全鸭宴”除了注重烹饪技艺和菜点口味，还十分追求整桌宴席原料的荤素搭配和营养均衡，强调宴席主题鲜明，设计富有创意。菜品层出不穷，菜名更是吉祥大气。如“福佑梁平”菜式，将梁平的名特产梁平柚与鸭肉相结合，谱出独具一格的创新菜式，突出了梁平的风味特色，食用后更是回味无穷，寓意亦不乏吉祥如意的美好愿望。