下好物流开放平台这步棋

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，饿了么提出要打造开放的第三方物流平台，主要是为了产品运营品类范围扩大做准备。超市、生鲜等O2O配送正在萌芽阶段，需要较为发达的物流体系做支撑。“虽然目前饿了么有自建物流体系，但是规模较小，不能覆盖较多区域，与第三方物流合作是当前的最佳选择。而外卖O2O平台做开放物流模式的前景良好，能够减缓企业自建物流的资金压力，同时提高外卖配送的效率。”他同时表示，饿了么向超市等品类蔓延的战略意义在于，可以提高平台上的用户黏性，并进一步扩大企业盈利空间。

而从另一个角度看，饿了么走出共享物流平台、涉足其他品类这步棋，也是出于节省运营成本的考虑。易观智库分析师刘旭巍指出，饿了么目前主攻的餐饮外送的送餐高峰期集中于午间和晚间，时间段很短，这也造成配送人员在闲暇时间的资源浪费，并由此拉高了成本。

做外卖行业的淘宝 实现产业再造

根据张旭豪的划分，饿了么的发展经历了几个阶段：在1.0时代的运作模式是平台接受网上订单后，打电话或短信通知餐厅，餐厅再将订单送到厨房；2.0时代饿了么推动餐厅使用电脑接单以取代电话接单的局限性；3.0时代的工作核心放在解决配送问题。通过采集数据，抓取平台上十万个订单的实时制作和配送情况，并将信息提供给用户以提高顾客满意度。这也是饿了么团队目前所处的发展阶段。而下一步饿了么将推出4.0阶段，为平台上的入驻餐厅提供食材。这一业务的需求在于，很多中小型商户缺乏良好的采购渠道及议价能力，饿了么的设想是将商户聚合起来，统一采购食材。“饿了么要做的不光是送外卖，而是对整个产业的再造，有物流、有订单、有交易平台，有供应链。”张旭豪表示。

简单来说，成为O2O的淘宝就是饿了么的愿景，公司希望能由此纳入电商平台的盈利模式。张旭豪指出：“饿了么提供流量平台的服务。未来很多用户可以在我们的平台上采购流量，能够做一些如广告、排名这样的一系列服务。”

不过对于饿了么开辟商城的设想，刘旭巍认为还需要等待商家一端市场的成熟。“现在外卖在一些餐饮商户销售中所占的比例还不够大，他们短时间内不会愿意专门投入人力来自己运营商城。”

而几乎所有想做商城的平台，都不会忽略一座金矿——大数据挖掘。饿了么希望在挖掘数据的同时为餐厅提供咨询服务。不过张旭豪想做的不是用户画像，而是解决方案。“目前市场上的用户分析很初级，并不能让商家看清楚情况，对于传统行业没有意义。饿了么会直接给出解决方案，告诉你去干什么，好的和坏的方面分别是什么。”他举了一个例子，上海的外来人口很多，每个区域的口味可能不一样。饿了么可以根据搜集到的区域数据，建议商家卖什么样的菜品，甚至直接给出菜单。

“其实饿了么最有价值的资产，就是有交易的平台、有物流的平台，还有食品咨询供应链的平台。如果真的能够做好，在中国的餐饮市场分到20%到30%的数据，就已经是非常不错了。”张旭