在我几次三番走访后发现，店主的秘诀只有一个：用心！从选料、打理、清洗、焯水到煨制乃至最后出锅都必须全心全意去做，不可省工省时省成本。就我所知：全东台做猪头肉的店有成千上万家，像许乐猪头肉名气这么大的找不到第二家！尽管这里的规模异常小，整个店就一口锅，一次只能熬制6头猪头，但是许乐猪头肉却是东台市猪头肉的排头兵。东台很多酒店都是从这里预定猪头肉，其中就有东台第一酒店——东台国际大酒店。

在许河这块宝地，有一家百年老字号猪头肉店，处于富许路和红旗路交界处，与许乐饭店相邻。这里南来北往，非常繁华。但是店主异常低调，不挂牌子，不打广告，不打折，不外送，每天限时限量现地卖，不管是皇亲国戚还是平民百姓，大家都要排队依次等候。我们不禁生疑：这家店主为什么如此自信，完全不按广告营销的套路销售？这里的猪头肉为什么如此有吸引力，使大家从各个地方蜂拥而至，争相购买呢？

店主告诉我，由于无数人的关心和帮助，这家店才能做到现在这样的名气，凭他一个人的力量是做不到的。他也想过要做大做强，但是一个人的精力毕竟是有限的。即使做得好猪头肉，也不一定做得好营销管理，所以还是老老实实做好猪头肉，尽管规模小一点，但是可以用心地做好猪肉肉。他全部心愿就是用心做好猪头肉，把手艺传给有诚心的徒弟，把这件店一直开下去。