先看看介绍，什么叫“濑粉”，什么叫“水菱角”，上网回去查了一下，

这家濑粉店，据说蔡澜吃了后专门题词“老西关濑粉”，搞得店家赶在春节前改名。做好一家让人把玩的濑粉店真的不简单，不仅要自己泡米磨浆，连米浆汤底都用冬菇虾米猪骨熬过，而且一碗只要五元，传统水菱角，

这水菱角并不是生长在湖心水里的菱角，而是一种几近失传的面食，用筷子把打好的米浆一夹一挑，落入沸腾的水锅中便煮成了菱角的模样，算是荔湾一带驰名的泮塘四秀的呼应，不过这一看似简单的手工活因为缺少延续，一度已经消失在老城区的街头巷尾。

这家卖水菱角的馆子费了一些心思才找到几个熟稔此道的阿姨，全手工来完成一盆盆的水菱角，盛在碗中，加入葱花虾米等配料，也好似一碗北方的水饺或是上海的馄饨。