淮安捆蹄是江苏淮安的汉族名菜，卤口味，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，鲜味浓郁，咸甜适中，荤而不腻，嚼后生津等特点。

周恩来总理故乡的特产，采用猪蹄膀精瘦肉及20多种名贵佐料，用猪小肠衣困扎，经老汤浸泡，高温蒸煮，真空高压灭菌等独特工艺加工而成，口味堪称天下一绝，为历史文化名菜。

冷食菜，开袋切片即可，不需要加任何调料，适合中餐晚餐。类别：苏菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

颜色：色泽酱红

口感：卤 口味，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，鲜味浓郁，咸甜适中，荤而不腻，嚼后生津等特点。

营养分析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血， 食物相克 丁香：丁香不可见火，畏郁金。