固始萝卜明清时期即为贡品，圆柱形，青头占2/3以上，入口脆嫩，生食脆而无渣。经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测试，固始萝卜每百克含水分90％，锌1.0mg、铁1mg、钙80mg，均高于其他萝卜。

固始萝卜 河南 固始县徐集乡农业科技推广协会 固始县境内史河两岸，分别在徐集乡、陈淋子镇、黎集镇、石佛镇、柳树乡、沙河铺乡、蒋集镇、张老埠乡、南大桥乡、城关镇、城郊乡、洪埠乡、李店乡、往流镇、三河尖镇等15个乡镇，132个行政村。地理坐标为东经115°39′00″～115°53′00″，北纬31°55′00″～32°35′00″。固始萝卜为农产品地理标志产品。

“金小鱼吃的萝卜可不是市场上一般的萝卜，而是来自有着‘中国萝卜之乡’美誉的徐集乡王脑村。”固始县委常委、宣传部长彭爌颇为自豪地告诉现场的众多记者，“以该村村名申请的商标‘王脑萝卜’不仅被国家农业部审定为中华人民共和国农产品地理标志，而且在郑州、北京、上海、广州等地，还卖出了水果价。”　　“王脑萝卜”相传是明太祖朱元璋钦定贡品，它表面光滑，个体均匀，青色所占比例在三分之二以上，以肉色青为主要特点，鲜嫩可口，汁多味美，可切开腌制、酱渍，尤以生食最佳，内含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和维生素等多种活性物质和人体所需营养成分，且具清热解毒、润肺去痰、理气化滞、美容养颜、醒脑明目等诸多功效。

“萝卜炖肉中的猪肉也不一般，它是我们县培育的我省第一个国家级猪新品种——‘豫南黑猪’。”现场做饭的厨师介绍。

在该县三高公司豫南黑猪生态养猪基地，记者看到，在偌大的荒土坡上围了一圈栅栏，里面一群猪仔在尽情地撒欢。公司副经理李祖武介绍说，这片荒山有几万亩，是公司从农民手里承包来的，专门用于养殖“豫南黑猪”。“这里的黑猪全部是采用生态放养，主要喂饲青菜、南瓜、红薯和公司自己加工的饲料，黑猪肉产品的安全绝对有保障。”

地处江淮之间的固始县，被誉为“唐人故里闽台祖地”,是连续十年的“国家粮食生产先进县”，也是“国家级生态建设示范县”,还是“全国绿色农业建设示范区”,也是河南第一人口大县、农业大县、劳务大县，素有“鱼米之乡”之美誉，境内地形地貌多样，山区、丘陵、平原、湿地兼备，山清水秀，风景如画，堪称“中国地理教科书”。固始盛产水稻、小麦、油菜、蔬菜、柳条、花卉、茶叶、中药材，固始鸡、固始白鹅、固始麻鸭、豫南黑猪、槐山羊、水产等，拥有省级以上认证和认定的优质农产品及产地21个，其中国家级绿色食品、有机食品、无公害农产品和原产地标识认证11个。油料、粮食、肉类跨入全国百强县行列，是“全国三绿工程茶业示范县”、“全国食品工业强县”、“全国果蔬无公害科技示范县”、“全省水产十强县”、“全省畜牧业发展重点县”。

信阳市委常委、固始县委书记焦豫汝告诉记者：“我们坚持实施生态立县、绿色兴县战略，整合全县生态、人文历史和自然资源优势，大力发展环保型绿色产业，使全县经济运行走上了良性健康发展轨道。”