鲜黄靓丽、晶莹剔透的菠萝，散发出幽幽的清香，再搭配鲜嫩鸭肉、加入特制的调料，经高温烹制后，纹理细腻的剔骨鸭肉，在烹制的过程中充分吸收菠萝的清香，整道菜色泽鲜亮、酸甜适口，释放出浓郁果香。初春当红水果菜，非它莫属了。

做法
主料： 

鸭腿一只，小菠萝半个。（也可以用整只鸭子和一个大菠萝）

配料： 

青红椒各半个，姜片适量。

调料：

白酒，生抽，盐，鸡精。

1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。

2、准备好姜片、青红椒。

3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。

5、只表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。

6、再下姜片炒香。

7、下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

8、煮至汤汁开始变浓，下菠萝。

9、菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。

10、汤汁十分浓稠了，再放青红椒。

11、直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。