甜皮烧鸭是邛崃市一道家喻户晓的特色小吃。其烹制技术十分讲究，先将洗净的整鸭放入卤水里煮熟，卤水有5种香料，是祖传秘方。随后将卤好的鸭子放入糖锅，待水气炸干，表皮酥脆棕黄即可，这道工序需要十分熟练地掌握好火候。刚出锅的鸭肉热气腾腾，香飘四溢，皮香甜酥脆，肉细嫩可口，融“香”“甜”“脆”于一身。

位于兴贤街的固驿老号刘烧鸭已有100多年的历史，烹制技术祖辈相传，在这里能吃到邛崃最地道的甜皮烧鸭，邛崃甜皮烧鸭，满满都是邛崃的味道，邛崃的街道，邛崃的小巷，邛崃的故事......

一只烧鸭可以有四至五种吃法。原味：即不加任何佐料；红油：熟油、辣椒、味精等；青椒麻油：白汤、青椒、芝麻等；干吃：蘸用花椒、辣椒等磨制好的调味包。曾经还有烟熏的吃法。顾客可以依据个人需要，买装有不同口味的调味料包的烧鸭。

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