大米粉加工而成面条状食品，煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。（此种米粉当地人称为“白米粉”）另外，彭水米粉在配料上更加讲究，花样繁多。有5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有8元/碗的肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根据自己喜好确定。彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉，食用方法与前一种米粉无异。彭水米粉颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

哪家味道最好？
1.汉一小那家
2.文化馆对面商业城那家
3.电影院那家
4.豆芽湾那家
5.武装部对面立交桥下那家
6.米粉王
哪家生意最好？
1.汉一小那家
2.文化馆对面商业城那家
3.电影院那家
4.豆芽湾那家
5.武装部对面立交桥下那家
6.米粉王
7.十字街烟草公司旁边有一家，